Валањето чај е процес на обликување на обликот на чајните производи.Врз основа на следењето на консензусот за алтернација „лесно-тешко-лесно“, употребата на контрола на брзината на модулација на фреквенцијата и модуларна контрола на температурата е клучот за подобрување на ефикасноста на тркалањето.

1. Потенцијален проблем

(1) Притисокот е премногу тежок или премногу лесен, брзината на ротација е пребрза, ефектот на обликување на обликот не е добар, а интегритетот на пукањата и листовите е дури и оштетен.

(2) Времето на тркалање е предолго или се акумулира долго по тркалањето, а бојата на листот е темно зелена и изразен е мирисот на зелено затнат.

2. Решение

(1) Во почетната фаза на месење чај, времето на тркалање чај на свежите лисја не треба да биде премногу долго, а почетното време на тркалање чај треба да биде 15 ~ 30 минути;Главната цел на оваа фаза е да се замесат меките лисни жили (стебла) и да се замесат тенките јажиња, така што брзината на месење и ротација не треба да биде пребрза, се препорачува да се 20~30 Вртење/мин.во подоцнежниот стадиум на тркалање, со кршење на клетките на листот, супстанциите со малку зовривање мирис и прелевање на сок од чај, долготрајното тркалање чај лесно ќе доведе до влошување на аромата и квалитетот на вкусот на чајот.Модулација на фреквенцијамашина за месење чајна нашата компанија може да ја реализира регулацијата на брзината.

(2) Фаза на повторно месење (доколку е потребно).Во процесот на понатамошно обликување на обликот на првите замесени листови по третман со дехидрација (или прелиминарно сушење), времето на месење е 12 до 15 минути, а времето на пресување не треба да надминува 5 минути.

(3) По месењето на чајот, треба да влезе во следниот процес што е можно поскоро и да се избегне акумулација.

(4) Неопходна е модуларна контрола на температурата и влажноста на процесот на тркалање чај.