Ниската температура и високата влажност на околината и разликата во перформансите на опремата за обработка во пролетната сезона на чај влијаат на квалитетот на обработката на пролетниот чај.Со цел да се подобри квалитетот на производите од пролетниот чај и да се истакнат квалитетните карактеристики на зелениот чај, клучот е да се совладаат техничките точки на ширење, фиксирање, обликување и сушење.Следното ќе ги објасни клучните вообичаени технологии за преработка на зелен чај.
Користење на програмски контролирана машина за венење чај
1. Венење
Ширењето на свежи листови чај е примарен процес на преработка на зелениот чај.Добриот ефект на овенување може да ја подобри ефикасноста на фиксацијата на зелениот чај и може подобро да ги подобри проблемите со квалитетот како што се горчината и астрингентноста на супата од чај.
1. Потенцијален проблем
(1) Листовите што се шират се подебели и често се користи мешање за да се обезбеди униформност на овенувањето на чајот, што пак предизвикува механичко оштетување на листовите што се шират.
(2) На опремата за овенување недостига помошна опрема за греење, а процесот на зазеленување не може да се контролира уредно.
(3) За време на процесот на ширење на зелен чај, дигиталната температура на помошната опрема за греење се користи како референца, а температурата на листовите што се шират се игнорира.
(4) Степенот на зелено ширење често се оценува според мекоста и бојата на листовите, игнорирајќи го постоењето на стебла.
2. Решение
(1) Во текот на процесот наширење на свежи лисја, избегнувајте операции со механичко оштетување како што се вртење и мешање.
(2) Инсталирајте помошна опрема за греење, а температурата на листот не треба да надминува 28°C за време на фазата на дејство на топол воздух на процесот на ширење на зелен чај.Усвоена е комбинацијата на интермитентно дејство на топол воздух и статичко ширење.Температурата на листовите во фазата на дејство на топол воздух не надминува 28 °C, а температурата во статичната фаза е температурата на околината.
(3) Степенот на зелено ширење треба да се процени според еднообразното губење на вода од пупките, листовите од пупки или листовите на стеблото, дополнети со визуелни и мирисни карактеристики како боја и мирис.
(4) Користете машина за овенување со контролирана температура и со време контролирана за да се шири зелено