Обработката назелен чаједноставно е поделена на три чекори: фиксација, тркалање и сушење, чиј клуч е фиксацијата.Свежите листови се деактивираат, а ензимската активност е деактивирана.Различните хемиски компоненти содржани во него се во основа подложени на физички и хемиски промени под услов да нема ензимско влијание од дејството на топлината, со што се формираат квалитетните карактеристики на зелениот чај.

Фиксацијата игра одлучувачка улога за квалитетот на зелениот чај.Преку високата температура се уништуваат својствата на ензимите во свежите листови, а се спречува оксидацијата на полифенолите за да се спречи црвенило на листовите;во исто време се испарува дел од водата во листовите, со што листовите стануваат меки, создавајќи услови за тркалање и обликување.Со испарувањето на водата, слабо вриените ароматични материи со тревна арома во свежите листови испаруваат и исчезнуваат, а со тоа се подобрува аромата на чајот.

Освен специјалните чаеви, целиот овој процес се изведува во машина за фиксирање.Факторите кои влијаат на квалитетот на фиксацијата ја вклучуваат температурата на фиксација, количината на листовите, типот на машината за фиксирање, времето и начинот на фиксација.Тие се една целина и се меѓусебно поврзани и ограничени.

Погодени од сортите на чај, методите на фиксација се исто така различни, вклучувајќипржена фиксација, фиксација исушена на сонце и фиксација на пареа.