Која е функцијата на тркалањето на листовите од чај: тркалање, еден од процесите на правење чај, повеќето процеси на правење чај го имаат овој процес, таканареченото тркалање може да се сфати како две дејства, едното е месење чај, месење чај дури и ако чајот лисја се формираат во ленти, едната се извртува, извртува конзерва Чајните клетки се кршат, а сокот од чајот се истиснува, така што сокот од чајот се закачува на површината на чајната лента, со што се зголемува вискозноста и е погодна за формирање од обликот на листовите од чајот.

Покрај обликувањето, функцијата на тркалање главно е да предизвика кршење на клетките и прелевање на чајниот сок.Прелиениот сок од чај се прилепува на површината на формираните листови.По сушењето, бојата и вкусот може да се приготвуваат со варење.Затоа, месењето е неопходен процес за правење на секаков вид чај (освен бел чај).

Функцијата натркалање чаје да се направат листовите од чајот во ленти, а втората е да се скршат клетките во листовите од чајот, а сокот од чајот се прелива и се прилепува на површината на листовите од чајот, што е корисно за зголемување на концентрацијата на чајната супа, која е и причината поради која чајот брзо ја напушта супата.Колку се потешки листовите од чајот, толку помалку се отпорни на пенење листовите од чајот.

Постојат два вообичаени методи на месење, рачно месење и механичко месење.Во моментов, освен некои познати преработки на чај, кои сè уште задржуваат мала количина на рачно тркалање, повеќето од нив имаат постигнато механизирани операции.