Рамномерно се шири под одредени температурни и влажни услови за умерено промовирање на активноста на ензимите на свежи листови, умерени физички и хемиски промени во содржината и ослободување на дел од водата, предизвикувајќи овенување на стеблата и листовите, бојата е темно зелена и се губи гасот од трева.
Набраните свежи листови премачкајте ги по одредена дебелина и исушете ги за свежите листови да изгледаат венење.За време на процесот на овенување, свежите лисја претрпуваат низа промени: водата се намалува, листовите стануваат меки и кршливи, што лесно се витка во ленти;се зголемува активноста на ензимите содржани во листовите, што промовира скроб, протеини, нерастворлив про-пектин и други свежи лисја. на чај.Полифенолите исто така се оксидираат во различен степен.Со нормално и ефективно овенување, тревниот воздух на свежите листови бледнее за да произведе нежен мирис, а има овошен или цветен мирис, а чајот има благ вкус без горчина.